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  • 羊杂炖馓子

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    宋代大文豪苏轼爱吃馓子，曾为街头一少妇赋诗一首。
    这种做法的特色是非常的有鸡味，汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香。
    油热将冰糖加入并不停搅拌，冰糖会变的象白糖，象黄糖，象红塘，这时赶快加肉。
    旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味。
    用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
    成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。
    锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
    将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生。
    煸至四季豆有微黄熟透。
    笋丝用少许盐腌制后去汁待用。
    将豆腐直刀切成方丁块或长粗条。
    将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟。
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