《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。实际上，人们在饮食过程中沾染黄曲霉毒素的情况是比较普遍的，而咖啡可以消解它。
英国、美国和日本的一些研究认为喝咖啡可减少患肝癌风险。每天摄入一定量的咖啡有助降低肝癌风险，并且随着摄入量增加，风险也会降低更多。每天饮用一杯咖啡对应肝癌风险下降20％；饮用两杯咖啡对应的下降幅度达35％；如果饮用多达5杯，对应的下降幅度甚至会达到50％。
相关效果对有没有喝咖啡习惯的人都一样，尽管已有数据显示喝咖啡越多，风险下降越大，但对每天喝5杯以上的量，目前还没有太多数据来证实其效果。此外，即便是无咖啡因的咖啡也能带来一定益处，只不过效果不是那么明显。
这项研究结果并不是要鼓励每个人每天喝5杯咖啡，还需要更深入的研究来分析大量摄入咖啡因是否有一些潜在害处，并且已有证据表明某些人群，比如怀孕妇女，应该避免过量摄入这类饮品。
喝咖啡还可降低患糖尿病的发病率。咖啡中含有绿原酸，这种物质已被证明能够促进葡萄糖代谢和提高胰岛素敏感度，能提高肌肉对血糖的利用程度，从而降低人们患糖尿病的风险。研究表明，早逝率、ⅱ型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。咖啡中的活性成分能有助于缓解氧化应激，即自由基和抗氧化剂之间的不平衡现象。咖啡中的咖啡酸，还能提高肌肉对血糖的利用程度，除此之外，还含有促进免疫系统和抗炎的成分。
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