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吃起来嘎嘣脆,油炸虾堆的做法 -金沙集团3354.c.cav

作者:yiluokuang.com  时间:2019-11-29
描述:虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分。然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  虾堆是虾、韭菜裹着粘米糊煎炸而成了,一口咬下,就能感受到虾的鲜,韭菜的香,和面衣的嘎嘣脆,每天都要吃下一个虾堆,才能心满意足地回家做功课。广东的炸虾堆应该与海南临高的炸韭菜饼类似吧。不过,他们都是用一大锅油来炸熟的,是在街上卖的。下面介绍自家做法:不需要用一大锅的油,其实是半炸半煎。
 
买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。
 
一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反之,若是身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、金沙集团3354.c.cav-老版金沙app下载客户手机端、精盐、胡椒粉腌30分。然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可,我的经验是半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。
 
然后就可以炸虾了(其实是半炸半煎),最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。
 
文章来源:shenghuobaodian.com

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