《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 读汪曾祺散文，读到他写昆明的小吃，写的那个“玉麦粑粑”，不就是老家的包麦粑粑吗？一下子勾起了我的满腹乡愁。
鲜嫩的青包麦掰回家，一大家人围上来，先用菜刀，把外壳完整地一张一张锯下来，洗干净堆放一边待用，一起动手剥包麦籽粒。完了，加上少许清水，石磨一推一拽转啊转，把包麦籽粒磨成浓稠的浆糊，盛在瓦盆里。这少不了一两个小时工夫。
之后，在土灶里燃起柴火，在铁锅里掺上清水，把刚剥了籽粒的包麦骨头（包麦芯）堆架在锅里。待水开了，热气从包麦骨头堆里腾腾地冲上来，大伙就围着灶台动手做粑粑了。把两张包麦壳稍稍拼拢，握成凹状条槽形，舀进去的包麦浆糊，以包麦壳合起来不淌不漏为宜。
然后，把包麦壳上端折叠过来，将开口的下端朝上，竖着放在热气腾腾的那堆包麦骨头上，一个包麦粑粑就做成了。接二连三，挤挤挨挨， 金沙集团3354.c.cav-老版金沙app下载客户手机端像座小山，堆了大半铁锅，盖严了草锅盖，一阵大火猛蒸。半个小时，熟了，还未掀草锅盖，新鲜包麦的甜香早已弥散了一屋子。
我喜欢老家的包麦粑粑。传统的饮食文化，就是我们可以不断重返、永不衰败的故乡。
苦荞粑粑蘸蜂蜜
洱源传统的特色食品较多，苦荞粑粑蘸蜂蜜可谓是其中的一绝，其味道鲜美，苦荞苦甜爽口，蜂蜜味甜质优，用苦荞粑粑蘸蜂蜜吃，令人胃口大开，回味无穷，难以忘怀。
苦荞粑粑是把荞面掺水适度调和后，倒入热锅中用微火烘烤成饼，然后再放在火塘边烘烤熟或在火灰中焐熟，这样荞面粑粑就做成了。
这时再从自家养的蜂箱中取出的土蜂蜜，大家有说有笑地坐在桌前或者火塘边，拿过烫乎乎的苦荞粑粑，用筷子或手扭下一小块，再去碗里蘸点蜂蜜，吃起来那直甜到心窝里去，确实是一道山乡特有的风味小吃，是一种难得的美味。
苦荞粑粑其特点是清香甘甜，细爽而有回味，便于食用、携带，贮存亦不会有异味。因为荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，吃惯了大鱼大肉，再来尝尝荞麦，感觉会比较爽口，“苦荞粑粑蘸蜂蜜”是山乡群众的“土特产”，深受广大消费者的喜爱，也成为山乡人民的一道待客特色小吃。
文章来源：shenghuobaodian.com 金沙集团3354.c.cav-老版金沙app下载客户手机端 |
