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淘米的正确方法;蒸馒头松软的方法 -金沙集团3354.c.cav
作者: 时间:2024-07-10
描述:在和面时放点盐,蒸出来的馒头松软,蜂窝多。
米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。正确的淘米方法是:
1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
和面时放点盐,蒸出来的馒头松软。做馒头,在和面时放点盐,蒸出来的馒头松软,蜂窝多。
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