《生活宝典shenghuobaodian.com》重点讯 构成人体的各种元素中，除以有机化合物出现的碳、氢、氧、氮之外，其余的统称为矿物质或无机盐。其中钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯含量较多，称为常量元素。其他如铁、铜、碘、锌、锰、钴等含量极少，称为微量元素或恒量元素。矿物质是构成人体的重要材料，也是机体生长发育以及各种生理功能的重要参与者。
各种矿物质，不论是常量元素还是微量元素，都对人体发挥着举足轻重的作用。主要表现在：
1）钙：钙为维持人体神经、肌肉、骨骼系统，细胞膜和毛细血管通透性等正常功能所必需，它在体内的含量比其他任何元素都多。钙离子是促使许多辅酶反应的重要激活剂，在许多生理过程中是必需的，如神经冲动传递，平滑肌和骨骼肌的收缩，肾功能，呼吸和血液凝固等。
2）镁：镁可使很多酶系统活化，也是氧化磷酸化，体温调节，肌肉收缩和神经兴奋所必需的辅助因子。进食多样化的正常人罕有缺乏，但镁的需要量与蛋白、钙、磷的摄入量是平衡的。
4）钾：细胞内外钾（细胞內液主要的阳离子）和钠（细胞外液主要的阳离子）的浓度差，调节细胞兴奋性，神经冲动传导以及体液平衡和容量。
5）钠：钠有助于保持液体平衡和容量。体液中的钠浓度，是在內环境稳定性的总体调控下的，只有在这些机制实效或失钠量超过代谢机能时，才会发生平衡紊乱。
6）氯化物：氯离子是保持电解质平衡的最重要阴离子。长期呕吐及利尿剂应用过多，可致低氯血症性代谢性碱中毒。氯化物丧失过多时，钠丧失亦可过多，如须限制钠摄入，则须改用其他途径补充氯化物，如用氯化钾。但须对发生高钾血症的可能性及其伴随的危险性有所考虑。
各种矿物质在体内一旦缺乏就会对身体造成极大的危害，甚至会诱发疾病！可见调整饮食，每日均衡的补充各种矿物质是身体健康的一个重要保证。
自然生长的芽菜含有丰富的矿物质
芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，很受到人们的欢迎。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。
芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素a含量相当于大白菜的十倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素c含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。
此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。
芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。
农贸市场出售的芽菜都是使用了催长素的，买回来放置让它再长一两天最好。自己长豆芽很好哇但是太慢了。
参考阅读：富含硅的矿泉水可对抗铝中毒
矿泉水中的硅帮助减轻了老年痴呆症患者体内的铝含量，硅是人体对抗铝中毒的天然屏障。矿泉水疗法不仅可以减少人体对周围铝的吸收，而且可以加速铝通过尿液排出体外的过程。铝含量的减少会有利于受损伤的神经系统功能的提高和改善。
人体内铝含量多了有害健康，应想方设法减少人体吸入铝，并且尽可能不让铝在体内沉淀。经常喝富含硅的矿泉水是最简单、安全的保健办法，可将人体内的铝含量控制在最低水平。
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